katarbersinar.com – Variasi mie ayam sekarang banyak banget, mulai dari mie ayam jamur, mie ayam aneka topping hingga mie ayam keju.
Namun ada juga yang masih menjual mie ayam otentik rasa mie ayam yang enak. Salah satu pelopornya mie ayam otentik dengan rasa legendaris salah satunya milik mie ayam dari Bu Parti.
Letaknya sendiri ada di depan rumahnya yaitu desa Rejoso, Jogonalan Klaten. Mie ayam yang terkenal legendaris milik Bu Parti ini memiliki rasa yang gurih dan cenderung manis otentik rasa lidah Solo-Jogja.
Lokasinya sendiri juga cukup masuk di gang, namun sudah ada di google maps dengan nama mie ayam Bu Parti Rejoso. Di desa Rejoso sendiri, mie ayam milik Bu Parti ini cukup populer dan digemari.
Setiap harinya mie ayam milik Bu Parti ini akan buka pukul tiga sore hingga sebelum magrib sudah habis diserbu pembeli. Ciri khas lainnya dari mie ayam milik Bu Parti ini, mie dari mie ayam nya diproduksi sendiri.
“Dadi kabeh digawe dewe mbak, blonjo dewe, miene gawe dewe. Dodole diewangi anak wedok Iki,” ucap Bu Parti.
Biasanya pagi Bu Parti sudah belanja untuk keperluan bahan mie ayam nya. Nanti agak siang, suaminya akan membuat mie nya manual menggunakan kayu yang diberikan pengait.
Memasaknya juga masih menggunakan kayu bakar yang mempertahankan rasanya. Bahkan memotong dan membentuk mie nya hingga tipis juga masih manual.
Awal mula proses membuat adonan untuk mie ayam nya, sambil menunggu adonan didihkan air dengan wajan besar di atas tungku kayu yang juga berukuran sebesar wajan yang berisi air.
Adonan mie ayam kemudian di uleni tangan hingga kalis, baru nanti diulen menggunakan kayu jati yang sudah diberikan pengait seperti pengungkit jungkat-jungkit.
Kemudian dipipihkan baru dilipat tengah dan dipotong menjadi seperti kwetiau tapi ini mie telur untuk mie ayam.
Mie diuleni hingga benar2 kalis, baru kemudian di porsi untuk satu porsi mie ayam. Gunanya air untuk air saat menguleni mie ayam, jadi mie nya posisi setengah matang.
Dengan porsi yang terbatas, mie ayam citarasa legendaris milik Bu Parti ini cuma bertahan dua jam saja setelah buka.
Kadang sampai menolak pembeli karena memang mie ayam nya sudah habis. Tidak heran jika Bu Parti sering melayani pembeli yang sekali beli membeli 10 porsi mie ayam milik nya.***
